Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit

Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus

Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air

Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan

Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar

Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali

Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata

Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil

Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit

Ayam bumbu rujak siap disajikan