কড়াইতে তেল গরম করে আলুর টুকরোগুলো ভাল করে ভেজে তুলে রাখুন

এবার তেলের মধ্যে তেজপাতা,গোটা জিরে ফোড়ন দিন এবং টমেটো কুচি, আদা বাটা,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষাতে থাকুন

মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে, ধনেপাতা দিয়ে আবারও মসলার সাথে কষাতে থাকুন

আলু এবং মসলা একসাথে ভালো করে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল কমে এলে গা মাখা অবস্থায় ঘি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিন

লুচি বা পরোটার সাথে আলুর দম পরিবেশন করুন