প্রথমে মাছে নুন ও পাতিলেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।

এরপর একে একে সব বাটা মশলা,নুন,চিনি,সরষেতেল মাখিয়ে আরও কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।

এরপর কলাপাতা টা আগুদে সেঁকে তেল মাখিয়ে ম‍্যারিনেটকরা মাছটা দিয়ে ভালো করে সুতো দিয়ে বেঁধে প‍্যান এ তেল দিয়ে কম আঁচে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিয়ে ঢাকনা দিয়েগ‍্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষন রাখতে হবে।

পরিবেশনের আগে গরম গরম পিতিলেবুর টুকরো সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।।।