প্রথমে একটি মিক্সিং বাউলের সাতটা ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে

তারপর তার মধ্যে দিতে হবে গোল মরিচের গুঁড়ো পরিমাণমতো নুন ধনেপাতা কুচি লঙ্কা কুচি সামান্য আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

একটি টিফিন বক্সের মধ্যে ভালো করে তেল মাখিয়ে ডিম টাকে ঢেলে দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ভাপা বসাতে হবে

দিনটা ভাপা হয়ে গেলে ঠান্ডা হলে সেটিকে লম্বা লম্বা করে কাটতে হবে

এবার আমরা পকোড়া বানাবার জন্য মিশ্রণটি তৈরি করব মিক্সিং বাউল তে প্রথমে বেসন নিয়ে নেব তাতে দেব এক চামচ জোয়ান এক চিমটি হিং দেবো আদা-রসুন বাটা হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো পরিমাণমতো নুন ও একটি কাঁচা ডিম

সব উপকরণ কে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ভালোভাবে একটি ব্যাটার বানাতে হবে

এবার ডিমের ফিঙ্গার গুলির পিছনে কাঠি লাগিয়ে দিতে হবে

ডিমের ফিঙ্গার গুলোকে বেসনের ব্যাটার ডুবিয়ে ভেজে নিতে হবে

মিশ্রণটি হালকা সোনালী রং আসলে বুঝতে হবে ফিঙ্গার গুলি হয়ে গেছে সেটি কি একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে