Cominciamo con il tostare le olive con i capperi, in una teglia crips adagiate le olive con i capperi,qualche foglia di basilico,bel peperoncino macinato, una spolverata d'aglio e la ciabattine fatta a dadini, girare bene e fate cuocere 10 minuti in funzione crips oppure in forno 10 minuti a 200° oppure in padella,una volta cotto,fate raffreddare dentro il forno,così si asciughera' bene e sarà bello croccante.....

Tagliare a cubetti piccoli i pomodorini e condirli con sale, olio,aglio e peperoncino, mescolare bene e mettete in frigo così si insaporiranno perbene

Intanto immergere la colla di pesce in acqnua fredda. In un bicchiere da frullatore ad immersione tagliare la mozzarella,condirla con sale un pizzico,tante foglie di basilico,e una spolverata di peperoncino......cominciate a frullare e via via aggiungere a filo l'olio d'oliva....deve risultare cremosa,semmai aggiungere 50 ml di panna

In un pentolino scaldare la panna rimanente, anch'essa condita con un goccio d'olio e altre foglie di basilico, non appena sarà calda, ma non bollente, sciogliere la colla di pesce ben strizzata.......far raffreddare qualche minuto e versatela nel bicchierone con la crema di mozzarella, frullate bene e colare negli stampini, io avevo quelli in silicone, ma vanno bene anche dei bicchierini.....fate riposare in frigo i bicchierini, mentre gli stampini è meglio adagiarli in freezer per un paio

D'ore. Adesso non vi rimane di creare il vostro piatto.....mi raccomando per la mousse messa in freezer, tirare fuori 1 ora prima di servire.....
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!
Io accompagnerei questo piatto con una buona bottiglia di un rosato ben ghiacciato.......
PROVARE PER CREDERE
#calendariomaggio