ইলিশ মাছের মাথা হলুদ লবণ দিয়ে মেখে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ঐ তেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে টুকরো করা রাখা আলু, কাঁচা কলা, কাচা পেঁপে দিয়ে নাড়াচাড়া করে সব মসলা দিয়ে কসাতে হবে এবং মসলা কসে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

ফুটে উঠলে মাছের মাথা দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।