Oseng mercon daging & tetelan khas jogja

Name: Oseng mercon daging & tetelan khas jogja
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gram daging sapi, potong dadu; 50 gram tetelan sapi; 10 buah cabe rawit merah, utuh; 10 buah cabe rawit merah, iris2; 10 buah cabe rawit hijau, iris2; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, geprek; 1 buah lengkuas, geprek; 2 sdm air asam jawa; 1 sdm kecap manis; Secukupnya garam; Secukupnya air; Secukupnya minyak; 1 genggam cabe rawit merah; 10 buah cabe merah keriting; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 ruas gula merah; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1/2 sdm ketumbar; 1/2 sdm merica

Puppy @Puppy

Recommended !

Note :
Lada pakai dengan takaran yg pas, krn jika kurang lada rasany jd kurang mantap.

Jika mau dibuat stock freezer jg bisa, marinasi daging dengan bw putih dan jahe

Recommended !

Note :
Lada pakai dengan takaran yg pas, krn jika kurang lada rasany jd kurang mantap.

Jika mau dibuat stock freezer jg bisa, marinasi daging dengan bw putih dan jahe

Lebih banyak

Oseng mercon daging & tetelan khas jogja

Puppy @Puppy

Recommended !

Note :
Lada pakai dengan takaran yg pas, krn jika kurang lada rasany jd kurang mantap.

Jika mau dibuat stock freezer jg bisa, marinasi daging dengan bw putih dan jahe

Recommended !

Note :
Lada pakai dengan takaran yg pas, krn jika kurang lada rasany jd kurang mantap.

Jika mau dibuat stock freezer jg bisa, marinasi daging dengan bw putih dan jahe

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

150 gramdaging sapi, potong dadu
50 gramtetelan sapi
10 buahcabe rawit merah, utuh
10 buahcabe rawit merah, iris2
10 buahcabe rawit hijau, iris2
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
1 batangserai, geprek
1 buahlengkuas, geprek
2 sdmair asam jawa
1 sdmkecap manis
Secukupnyagaram
Secukupnyaair
Secukupnyaminyak
bumbu halus
1 genggamcabe rawit merah
10 buahcabe merah keriting
8 siungbawang merah
5 siungbawang putih
2 ruasgula merah
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
1/2 sdmketumbar
1/2 sdmmerica

Tersimpan

Cara Membuat

1

OPTIONAL
Stock freezer, marinasi daging dengan bw putih 1 sdm dan jahe 1 sdm.
Pakai teknik rebus 5-30-7, utk air rebusan bagian lemaknya dibuang aja.
2

Rebusan awal :
Potong2 tetelan dan daging sapi sesuai selera, kemudian bersihkan.
Rebus tetelan dan daging bersama dengan potongan nanas (jika ada) dengan menggunakan teknik 5-30-7, kemudian bilas dan tiriskan.
Note:
Jika mau lebih empuk bs direbus berulang lagi, krn tetelan lebih sulit untuk empuk dibandingkan daging.
3

Rebus tetelan & daging sapi terlebih dahulu dengan garam, bawang putih halus 1 sdm, jahe halus 1 sdt & cabe rawit merah. Tunggu sampe empuk, sisihkan.
4

Tumis bahan halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas.
5

Masukkan tumisan tadi ke dalam rebusan daging & tetelan. Masukkan juga irisan cabe rawit..
Note:
Kurangi jumlah air krn akan brpengaruh trhadap rasa (tetap pakai kuah tp pakai setengah air rebusan atau secukupnya sja)
6

Tambahkan garam, kecap, & air asam Jawa.. aduk rata & koreksi rasa
Note :
banyak nya kecap tergantung kadar manis yg diinginkan
7

Saat kuah sudah menyusut, matikan api kompor & hidangkan