MARINASI : Iris daging menjadi potongan tipis. Iris melawan seratnya ya. Masukkan ke dalam wadah. Beri baking soda dan air secukupnya. Aduk rata lalu tutup wadahnya. Diamkan di kulkas semalaman. Ini tips supaya daging empuk ya.

DAGING : Siapkan panci berisi air. Masak air hingga mendidih. Masukkan daging, masak selama 5-10 menit dengan api besar. Buang airnya lalu bilas dagingnya. Isi panci dengan air yang baru. Masukkan daging jika air sudah mendidih. Masak selama 5 menit. Lalu matikan api dan tutup panci selama 30 menit. Kemudian masak lagi selama 7 menit. Sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, kayu manis, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang. Beri sedikit air rebusan daging. Aduk rata, lalu tuang ke panci berisi daging.

Beri garam, gula, dan lada. Masak hingga kuah mendidih. Masukkan santan. Cicipi dan koreksi rasanya. Masak hingga santan mulai mendidih kecil. Masukkan tomat, aduk rata.

Sajikan dengan daun bawang, jeruk limo, dan bawang goreng. Saya juga tambahkan perkedel kentang.