এবার একটি কড়াই গরম করে সাদা তেল আর ঘি একসাথে গরম করে নিন। দিয়ে দিন গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা। তারপর কুচানো পেঁয়াজ, গাজর ও মটরশুঁটি মিশিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার কিসমিস ও কাজুবাদাম মিশিয়ে নিন। ভালো করে নেড়ে দিন।

এবার বাসমতি চাল জল ঝরিয়ে অল্প শুকনো করে নিন। তারপর কড়াইতে মিশিয়ে নিন। আন্দাজমতো নুন ও পোলাও মসলা মিশিয়ে আরো একবার হালকা ভাজা করে নিন। দুই থেকে তিন মিনিট ভাজার পর জল মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে অল্প নুন মিশিয়ে নিন। চিনি মিশিয়ে নিন আর ঢাকা দিয়ে রান্না করুন মধ্যম আচে যতক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয়ে আসে।

অবশেষে ঢাকনা খুলে আলতোভাবে নেড়ে দিন। গ্যাসের আচ বন্ধ করে দুই থেকে তিন মিনিট ঢেকে রেখে তারপর পরিবেশন করুন গ্রীন পিস পোলাও।