প্রথমে কামরাঙা চাক চাক করে কেটে ভেতর থেকে বীজ বার করে নিতে হবে, আলুবোখরা ও কেটে বীজ বার করে নেবো

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে টুকরো কামরাঙা,আলুবোখরা, নুন ও আদাকুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে মিনিট দুয়েক ভেজে নিলে একটু নরম হয়ে যাবে ।

এই সময় চিনি দিয়ে আরোও একটু নাড়াচাড়া করে, খুন্তি দিয়ে ঘেটে দিতে হবে,যাতে ভালো মতো নরম হয়ে যাবে,এবার প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ও ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ফুটতে দিতে হবে।

এবার আমসত্ত্ব টুকরো, কিসমিস ও লঙ্কা গুড়ো দিতে হবে।

এবার অন্য কড়াইয়ে অল্প তেলে মৌরি, মেথী,সর্ষে ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেড়োলে চাটনির কড়াইয়ে ঢেলে দেবো।

চাটনি ঘন ও কামরাঙা ভালো মতো সেদ্ধ হলে ১চামচ ভিনিগার ও ১চামচ ভাজা মশলা গুড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার ঠান্ডা হলে বাটিতে ঢেলে ভাতের পাতে পরিবেশন করুন এই চাটনি।