প্রথমে দুধটাকে জাল দিয়ে একটু ঘন করে নিতে হবে। আর চাল গুলো কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে হালকা গুঁড়ো করে নিতে হবে। দুধটা ঘন হয়ে গেলে তার মধ্যে এলাচ দারচিনি ও তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে ।

কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তার মধ্যে গুঁড়ো করা চালটা দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকতে হবে যেন নিচে লেগে না যায় । চালটা সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে চিনি ও লবণ দিয়ে আরেকটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

পাঁচটা নামিয়ে একটা বাটিতে ঢেলে উপর দিয়ে কাজু কিসমিস ও পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু পায়েশ।