準備熱鍋、放入修下來的牛油，撈出煎香的牛油，放入牛肋條，待產生梅納反應(一放下去批哩啪啦就對了😏 ，四個表面有焦香即可先撈起，放旁邊

放入 修下牛油(普通橄欖油也沒差) 蒜頭 蔥白 薑 辣椒 八角進行爆香

加入洋蔥炒軟，在鍋子正中間讓出空間，放入豆瓣醬，稍微炒一下(去除醬缸味)，再加入番茄醬翻炒～

再加入牛肋條及冰糖翻炒，及加入白胡椒及五香粉

沿鍋邊嗆入醬油拌炒及米酒(紹興) 拌炒～～

準備一個滷鍋，依序放入紅、白蘿蔔鋪底，中間放牛番茄，再加入炒好的牛肋條。

加入月桂葉、白胡椒粒、花椒粒、桂皮、綁好的蔥綠

用炒鍋加飲用水，再倒入鍋中，重複步驟直到水稍微淹過食材即可。中大火煮滾後，再蓋蓋子轉小火燉70分鐘，最後關火，悶20分鐘。(燉煮時可以邊試吃口味，缺啥就加啥，少量添加不失手)

最後，用篩網，過濾掉雜質，留下要吃的材料，我自己只留：牛肋條、紅白蘿蔔，其他會濾掉(基本上番茄、洋蔥已經將精華融在湯裡)。加熱下，搭配白飯或麵條，太讚了吧！！！