Risotto ai peperoni e ricotta 🌶 🧀

Name: Risotto ai peperoni e ricotta 🌶 🧀
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g peperoni; 60 g ricotta fresca; 1/2 cipolla; 100 g pomodorini; 30 g pecorino; 1/2 bicchiere vino bianco; 180 g Riso Carnaroli; q.b. Sale; q.b. Olio; q.b. Pepe; q.b. Peperoncino; q.b. Parmigiano Reggiano

Alessandro Gastini @alessandro_gastini

Cernusco sul Naviglio

Risotto ai peperoni e ricotta 🌶 🧀

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Ingredienti

45 minuti

2 porzioni

150 gpeperoni
60 gricotta fresca
1/2cipolla
100 gpomodorini
30 gpecorino
1/2 bicchierevino bianco
180 gRiso Carnaroli
q.b.Sale
q.b.Olio
q.b.Pepe
q.b.Peperoncino
q.b.Parmigiano Reggiano

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Istruzioni per cucinare

45 minuti

1

Rosolare in una padella con olio extravergine la cipolla e i peperoni fino a quando non risulteranno essere morbidi.
2

Unire i pomodorini tagliati e lasciare sul fuoco per 15 minuti. Spegnere la fiamma e unire il peperoncino.
3

Frullare il tutto e incorporare la ricotta, il pecorino, olio e l’origano mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Tenere da parte.
4

Preparare il brodo vegetale. Tostare il riso in una casseruola con olio extravergine. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale per la cottura.
5

Completare la cottura e spegnere la fiamma. Mantecare con la crema di peperoni, ricotta e parmigiano reggiano.
6

Impiattare a piacere.