কাতলা মাছের পেটি গুলো ধূয়ে জল ঝড়িয়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো,নুন,মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।

সরষের তেল গরম করে মাছের পেটি গুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন ।

মাছ ভাজার তেলে আরও অল্প তেল দিন।তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামী করে ভাজুন। এরপর আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,লংকার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে অল্ল জল দিয়ে কষিয়ে নিন।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ফ্লেম লো তে রেখে দই ফেটিয়ে দিন কিছু ক্ষন কষিয়ে, চিনি দিয়ে প্রয়োজন মতো জল দিন।গ্রেভি ফূটে এলে ভাজা কাতলা মাছের পেটি গুলো দিয়ে দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।

গরম ভাত, পোলাও সাথে পরিবেশন করুন।