Tongseng Kambing Berempah

Name: Tongseng Kambing Berempah
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging kambing, siram menggunakan air bersih; 2 bt sereh, geprek; 3 lbr daun jeruk; 3 lbr daun salam; Air secukupnya utk merebus; Minyak utk menumis; 7 bh cabe keriting; 5 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 2 bh kemiri; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt merica butir; 2 cm lengkuas; 2 cm kunyit; 3 cm jahe; 1 sdt jintan; 3 lbr daun salam; 3 lbr daun jeruk; 1 btg sereh, geprek; 2 bh kapulaga; 1 bh cengkeh; 1/2 bh pala, memarkan; 1/2 batang ukuran kecil, kayu manis; 5 sdm kecap manis; 1 sdt kaldu bubuk; 65 ml santan instan kecil; secukupnya Garam; 1 siung bawang bombai ukuran kecil, iris memanjang; 1 siung bawang merah, iris; 1 batang daun bawang, iris

Elvyra Diar @cook_13870647

kambing sisa kurban kemarin,
Tips tidak bau prengus

Lebih banyak

Tongseng Kambing Berempah

Elvyra Diar @cook_13870647

kambing sisa kurban kemarin,
Tips tidak bau prengus

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5 porsi

500 grdaging kambing, siram menggunakan air bersih
2bt sereh, geprek
3 lbrdaun jeruk
3 lbrdaun salam
Air secukupnya utk merebus
Minyak utk menumis
Bumbu yg di haluskan :
7 bhcabe keriting
5 siungbawang merah
7 siungbawang putih
2 bhkemiri
1 sdtketumbar
1/2 sdtmerica butir
2 cmlengkuas
2 cmkunyit
3 cmjahe
1 sdtjintan
Bumbu & bahan cemplung (butiran):
3 lbrdaun salam
3 lbrdaun jeruk
1 btgsereh, geprek
2 bhkapulaga
1 bhcengkeh
1/2 bhpala, memarkan
1/2 batangukuran kecil, kayu manis
5 sdmkecap manis
1 sdtkaldu bubuk
65 mlsantan instan kecil
secukupnyaGaram
Bahan pelengkap ;
1 siungbawang bombai ukuran kecil, iris memanjang
1 siungbawang merah, iris
1 batangdaun bawang, iris
2 bhtomat uk sedang, iris
1/4 bhkol, iris
6 bhcabe rawit (sesuai selera)
Bawang goreng utk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siram potongan kambing dg air bersih, jgn di cuci karena bau prengus nya akan tambah menyeruak, lalu tiriskan, didihkan air masukkan sereh geprek, daun salam, daun jeruk. Kemudian tuangkan daging kambing kedalam rebusan air yg sangat mendidih (air yg benar2 mendidih akan mematikan bakteri pada daging kambing), rebus hingga 15-20mnt. Angkat busa2 kotor yg mengapung pada rebusan. Dinginkan sejenak, potong sesuai selera.
2

Haluskan bumbu menggunakan blender serta persiapkan bumbu/bahan yg lain nya
3

Siapkan wajan, masukkan sedikit minyak lalu tumis bawang merah dan bombai hingga wangi, dan tuangkan bumbu yg di haluskan, beserta bahan cemplungnya ada daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, kayu manis, sereh. Dan masukkan daging kambing yg telah di potong2 tadi. Aduk merata dan tambahkan kecap manis.
4

Beri air secukupnya sampai daging terendam, masak agak lama dg api sedang, masak hingga daging benar2 empuk, kemudian masukkan garam dan kaldu bubuk, tes rasa nya. Terakhir, masukkan santan aduk hingga merata, serta beri cabai rawit, irisan kol, irisan daun bawang dan tomat. Angkat, taburkan bawang goreng di atasnya. Di sajikan bersama acar mentimun.