ঘুগনির ডাল প্রথমে সেদ্ধ করে নিতে হবে নুন হলুদ দিয়ে।

আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে রাখতে হবে।

কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তেজপাতা গোটা সাদা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। এরপরে আলু দিয়ে দিতে হবে।

আলু লাল লাল করে ভাজা হলে আলু তুলে নিতে হবে।এরপর আদা বাটা দিয়ে একে একে সব শুকনো মসলা ও নুন দিতে হবে।

ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।এরপরেতে সেদ্ধ করে রাখা ডাল এবং ভেজে রাখা আলু দিতে হবে।

এরপর সামান্য জল দিয়ে রান্না করতে হবে।এরপর নামানোর সময় গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন ঘুগনি