হাড় ছাড়া মুরগীর মাংসর টুকরো গুলো খুব ভালো করে ধুয়ে নিলাম। এবার একটা বাটিতে মাংস নিয়ে ওর মধ্যে ১.৫ চা চামচ সোয়া সস, ১ চামচ ভিনেগার, ১.৫ চা চামচ আদা রসুন বাটা, ১ চামচ, গোলমরিচ, ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখলাম।

৩০ মিনিট পর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন গুলো দিয়ে ভালো ভাবে ভেজে নিলাম। এরপর ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট সেদ্ধ করে নিলাম চিকেন গুলো। তারপর চিকেন গুলো সরিয়ে রাখলাম।

অপরদিকে গ্যাস জ্বালিয়ে আর একটি কড়ার মধ্যে জল নিয়ে তার মধ্যে জল ফুটতে দিলাম। জল ফুটতে শুরু করলে ওর মধ্যে চাউমিন দিয়ে, এক চামচ নুন এবং অল্প কয়েক ফোঁটা রিফাইন্ড অয়েল দিয়ে চাওমিন সেদ্ধ হতে দিলাম।

এবার কড়াইতে একে একে দেড় চা চামচ ভিনেগার, দেড় চা চামচ সয়া সস, দেড় চা চামচ টমেটো সস, দের চা চামচ মিষ্টি চিলি গার্লিক সস মিশিয়ে নিলাম।

ভালো ভাবে চাউমিন মিশিয়ে নিয়ে উপর থেকে কিছু স্প্রিং ওনিয়ন ছড়িয়ে দিলাম।

গরম গরম পরিবেশন করলাম চিকেন চাউমিন।