কাতলা মাছের কালিয়া (katla macher kalia reccipe in Bengali)
কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ ছাড়া যেন দুপুরের খাবার অসম্পূর্ণ। তাই বাড়িতে করে ফেললাম বাঙালির প্রিয় পদ কাতলা মাছের কালিয়া।
কাতলা মাছের কালিয়া (katla macher kalia reccipe in Bengali)
কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ ছাড়া যেন দুপুরের খাবার অসম্পূর্ণ। তাই বাড়িতে করে ফেললাম বাঙালির প্রিয় পদ কাতলা মাছের কালিয়া।
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমে ৩ পিস মাছ ধুয়ে নিয়ে ভালো করে নুন, লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখলাম ২৫ মিনিট।
- 2
মিক্সার গ্রাইন্ডার এ ২ কাঁচা লঙ্কা, ১ টা পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা ভালো করে পেস্ট করে নিলাম। এবার ওই মিশ্রনে ২ টি টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিলাম।
- 3
এবার মিক্সার গ্রাইন্ডার এ ১.৫ চা চামচ টকদই, ১ চা চামচ চিনি আর হাফ চা চামচ লবণ দিয়ে একটা পেস্ট তৈরী করে নিলাম।
- 4
এবার সাজানোর জন্য একটি পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিলাম।
- 5
এখন সমস্ত মশলা, উপকরণ একটা বড় থালায় সাজিয়ে নিলাম।
- 6
এবার প্যানে ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করতে দিলাম। ওর মধ্যে অল্প হলুদ গুঁড়ো দিলাম যাতে মাছ ভাজার সময় তেল না ছেটে। মাছগুলি এপিঠ ওপিঠ করে গরম তেলে ভেজে নিয়ে সরিয়ে রাখলাম।
- 7
মাছ ভাজা হয়ে গেলে প্যানে আস্ত জিরে ১/২ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ১ টা, তেজপাতা একটা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিলাম।
- 8
ফোড়নের সুন্দর গন্ধ বেরোলেই টমেটো, লঙ্কা, পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে দিলাম। ১.৫ চা চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে নিলাম।
- 9
৪ মিনিট ফুটতে দিলাম। গ্যাসের আঁচ কম করে ওর মধ্যে টক দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।
- 10
২ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করে গ্যাসের আঁচ কম করে ১ চামচ ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে নিলাম। ২ মিনিট রান্না করলাম।
- 11
এবার মাছ গুলো গ্রেভি তে দিয়ে উল্টে পাল্টে ২/৩ মিনিট রান্না করলাম। তারপর গ্যাস নিবিয়ে দিলাম।
- 12
একটা প্লেট এ মাছের কালিয়া ঢেলে উপর থেকে ধনে পাতা কুচি, পেঁয়াজ রিং আর ২ টো কাঁচা লঙ্কা সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করলাম সাদা ভাতের সঙ্গে।
কুকস্ন্যাপগুলি
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি