প্রথমে মটনে পেয়াজবাটা,আদা,রসুন বাটা,হলুদ গুঁড়ো টকদই, নুন, 2 টেবিল-চামচ সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে পাঁচ ঘন্টা

করাতে তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে আলু ভেজে তুলে রাখতে হবে

এবার তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোঁড়ন দিন এবং পেঁয়াজ কুচি আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন নুন হলুদ ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে

এইভাবে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে তারপর ঢাকা খুলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভালো করে ঢাকার দিয়ে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে