প্রথমে চাল ধুয়ে, ভিজিয়ে রাখতে হবে আধ ঘন্টা,আর সব সবজি ছোট করে কেটে নিতে হবে।আর দুধে জাফরান গুলে রেখে দিতে হবে।

এরপর একটা হাড়িতে জল গরম হলে ভিজিয়ে রাখা চাল টা দিয়ে ৮০ পার্সেন্ট সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।
একটা কড়াই এ সাদা তেল গরম করে ওতে একে একে সবজি গুলো আলাদা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর ওই তেলে দারচিনি, এলাচ,লবঙ্গ,স্টার অ্যানিস দিয়ে হালকা ভেজে ওতে কাজু, আমন্ড, কিশমিশ দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর আগে থেকে ভেজে রাখা সবজি গুলো দিয়ে দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে স্বাদ অনুসারে নুন দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা ভাত টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
অন্য একটি পাত্রে অল্প তেল গরম করে ওতে গোটা জিরে আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে জাফরান ভেজানো দুধ টা দিয়ে নেড়েচেড়ে পোলাও এর উপর দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।

১৫মিনিট পর ঢাকা খুলে অল্প চিনি দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।
তৈরি নবরতন পোলাও, আলুর দম বা ফুলকপির রসার সঙ্গে পরিবেশন করুন এই পোলাও।