এবার মুরগীর মাংস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে, টকদই মিশ্রণ, ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, কমলা খাবার রং, ১.৫ চা চামচ লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।

একটা মিক্সিং জারে পেঁয়াজ বেড়েস্তা আর ২ টি টমেটো কুচিয়ে নিয়ে ভালো করে গ্রাইন্ড করে একটা পেস্ট তৈরী করে নিলাম।

১ ঘন্টা পর রান্নায় ফিরে এলাম। কড়াইতে তিন টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিলাম। ৫ মিনিট হাই ফ্লেমে রান্না করে নিলাম।

এবার ম্যারিনেটেড মশলা কড়াই তে ঢেলে দিলাম। স্বাদ মতন লবণ দিয়ে দিলাম। এক চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিলাম। দিলাম ১ চা চামচ কাসৌরি মেথি।আর বেড়েস্তা, টমেটো পেস্ট দিয়ে দিলাম কড়াই তে। ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।

১/৪ কাপ উষ্ণ গরম জল কড়াতে ঢেলে এবার কড়াই ঢাকা দিয়ে দিলাম। ২০ মিনিট একদম কম আঁচে রান্না করে নিলাম। মাঝে মাঝে কড়ার ঢাকনা খুলে খুন্তি দিয়ে গ্রেভি টা মিশিয়ে নিলাম। যাতে গ্রেভি টা কড়ার নিচে লেগে না যায়।

১৫ মিনিট পর কড়াইয়ের ঢাকা খুলে অঙ্গারা চিকেন একটা বাটিতে ঢেলে নিলাম।