প্রথমে বাঁধাকপি কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।আলু ও গাজর এর খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে এবং টমেটো কুচি করে কেটে নিতে হবে।

গ‍্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে।তেল গরম হলে তাতে পাঁচফোড়ন, চিনি, লঙ্কা,তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে বাঁধাকপি, আলু, গাজর ও টমেটো সব একসাথে দিয়ে দিতে হবে এবং তার ওপর লবণ ও হলুদ দিয়ে আদা বাটা,জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। সব ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে এবং গ্যাস একদম কমিয়ে দিতে হবে।

বাঁধাকপি থেকে যে জল বেরোবে তাতেই বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে যাবে। তবু মাঝে মাঝে একবার করে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে। শেষে আরো একটু জল দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিতে হবে তারপর যখন বাঁধাকপি, আলু, গাজর সব সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন গ্যাস বাড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলে তৈরি হয়ে গেল নিরামিষ বাঁধাকপি আলু গাজরের তরকারি। এই তরকারি ভাত বা রুটি দুটোর সাথেই খেতে ভালো লাগে।