কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে গরম হলে মাছ অল্প ভেজে তুলে রাখুন।

ঐ তেলেই কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে কচু ও বাকি নুন দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে দিন। লাল করে ভেজে নিন। (প্রসঙ্গত বলে রাখি আপনারা আরও কম তেল ব্যবহার করতে চাইলে কচু গুলো না ভেজে অল্প জল ও নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করে নিতে পারেন)

তারপর বাকি হলুদ গুঁড়ো, চিনি, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে সর্ষে বাটা ও প্রয়োজন মতো গরম জল (আমি ১.৫ কাপ জলের ব্যবহার করেছি) দিয়ে ভাজা মাছ এবং গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে দিন।

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন গাটি কচু দিয়ে ইলিশের ঝোল।