ভালো করে টমেটো গুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিলাম। তারপর ছোটো ছোটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিলাম।

হাতের কাছে উপকরণ গুলি রাখলাম। রসুন থেঁতো করে নিলাম।

গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, মাঝারি আঁচে রান্নার জন্য কড়াই বসালাম। কড়াই গরম হলে তেল ঢেলে দিলাম। তেল গরম করে তেজ পাতা, পাঁচফোড়ন, গোটা শুকনো লাল লঙ্কা, থেঁতো রসুন, তেজ পাতা ও সরষে বাটা দিয়ে দিলাম। নাড়া চাড়া করে সুগন্ধ বেরোলে টমেটো কুচি গুলি দিয়ে দিলাম। এবার আন্দাজ মতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম।

পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে তেতুঁল - এর কাথ ও চিনি দিয়ে দিলাম। আবার ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম তারপর আঁচটা ধী মে করে দিলাম।টমেটো ভালো করে ডাল ঘুটনা দিয়ে গলিয়ে দিলাম, ভিনিগার ঢেলে দিলাম।

খুন্তা দিয়ে নাড়তে থাকলাম।টমেটোর জল ধীরে ধীরে গাঢ় হতে শুরু করলো। টমেটোর জল শুকিয়ে এলে মৌরি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলাম,গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম।

নামিয়ে নিলাম । আমার টমেটো র আচার বানানো কমপ্লিট। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

ঠাণ্ডা করে নিলাম।কিছুটা পরিবেশণ করার জন্য পেয়ালায় রাখলাম, অবশিষ্ট বয়ামে ভরে রাখলাম।