গ্যাস অন করে করা বসিয়ে দু চামচ তেল দিতে হবে তেল গরম হলে গ্রেড করা গাজর দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে জিরেগুঁড়ো গোলমরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নেড়ে পুরটা রেডি করে নিতে হবে ধিমে আঁচে পুরটা রেডি হলে একটা বাটিতে তুলে ঠান্ডা করে নিতে হবে

মেখে রাকা ময়দাটা আরোএকবার ঠেসে নিয়ে একটু বড়ো করে লেচি কেটে নিতে হবে, ঠান্ডা করা পুরটা এক একটা লেজের মধ্যে ভরে বেলে নিতে হবে

গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে বেলে রাখা পরোটা উলটে পালটে সেকে নিয়ে ঘি বা সাদা তেল দিয়ে (আমি এখানে ঘি দিয়ে সেকেছি) ভেজে নিতে হবে দু পিট ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে

গরম গরম গাজরের পরোটা টক দই আর গ্রীন চাটনি সাথে পরিবেশন করুন