এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে হিঙ ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে আমলকির কোয়া গুলো দিয়ে নাড়তে হবে, এর মধ্যে হলুদ, নুন ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সাতলাতে হবে।

আর একটা প্যানে সর্ষে,জিরা,ধনে, মেথি শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে। আমলকি গুলো ভালো করে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে চিনি দিয়ে দিতে হবে।

চিনি গলে গেলে যখন ঘন হয়ে আসবে তখন গুঁড়া করা ভাজা মশলা মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।