সেদ্ধ আলু ভালো করে চটকে নিয়ে তার মধ্যে নুন, ভাজা মশলা, কাঁচালঙ্কা কুঁচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এখন ফ্রাইং প্যান গরম করে তেল ব্রাশ করে মাখা আলু সেদ্ধ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। নাড়তে নাড়তে যখন মিশ্রণটা প্যান থেকে ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

এখন মাখা আটা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে ভেতরে আলুর পুর ভরে ভালো করে চেপে মুখটা বন্ধ করে রাখতে হবে। এখন একটা করে পুর ভরা লেচি নিয়ে বেশ হাল্কা হাতে একটু মোটা করে বেলে নিতে হবে।

তাওয়া গরম করে তাতে 1টেবিল চামচ তেল দিয়ে বেলে রাখা পরোটা দিয়ে ওপরে আবার 1 টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। নীচের দিকটা ভাজা হয়ে গেলে পরোটা টা উল্টে দিয়ে ঐ পীঠটা ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় আঁচ মিডিয়াম-লো তে রাখতে হবে।