Potong ayam menjadi beberapa bagian (me : 1 ekor ayam jadi 8 potong), kemudian cuci bersih dan remas2 dengan garam lalu bilas. Kemudian Marinasi ayam dengan Jeruk nipis, beri garam, merica bubuk dan kaldu jamur/kaldu ayam/penyedap. Lalu sisihkan +- 10 menit.

Sembari menunggu ayam dimarinasi, siapkan bahan bumbu halus dan petik daun kemangi dari tangkainya serta cuci bersih. Kupas dan cuci bersih bumbu halus, lalu haluskan/blender/ uleg. Lalu sisihkan.

Kembali ke ayam, siapkan wajan kemudian bilas ayam yg dimarinasi tadi sekali saja. Kemudian masukkan ayam ke wajan tanpa disertai minyak. Biarkan ayam mengeluarkan minyaknya, aduk balik ayam hingga ayam berwarna golden brown. Kemudian angkat ayam dan sisihkan.

Di wajan bekas ayam tadi, tambahkan minyak ayam dengan minyak goreng, kemudian tumis bumbu cemplung hingga layu.

Ketika bumbu cemplung sudah layu, masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang agar tidak langu. Kemudian tambahkan sedikit air dan biarkan hingga mendidih lalu masukkan ayam, aduk rata dengan bumbunya.

Kemudian tambahkan air hingga ayam tenggelam, tunggu ayam dan bumbunya mendidih, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata dan tutup ayam hingga air dan ayam bumbu menyusut. Aduk kembali dan pastikan ayam sudah empuk, serta jangan lupa koreksi rasanya.

Jika ayam sudah empuk dan rasanya pas, masukkan daun kemangi, aduk rata kembali dengan perlahan dan api kecil ya bund hanya untuk membuat daun kemangi layu saja, jadi cukup sebentar saja lalu matikan apinya. Kemudian Ayam Kemangi matang siap dihidangkan. Selamat mencoba ya bund.