চালতা কেটে ১ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে,খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।

এবার গ্যাস ওভেন জ্বালিয়ে,কড়াই গরম করে, সরষের তেল দিয়ে গরম হলে, সরষে ও কাশ্মীরি লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে ভাজা হলে, এরমধ্যে জলঝড়ানো চালতা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে,১/৪ চামচ নুন ও ১ কাপ জল দিয়ে ৬ থেকে ৭ মিনিট ঢেকে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

৭ মিনিট পর ঢাকা খুলে, এরমধ্যে হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে চেরে নিতে হবে।

এবার এরমধ্যে নকুল দানা দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে চেরে, চাটনি তে যে পরিমাণ গ্ৰেভি রাখতে চান সেই অনুযায়ী উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢেকে ৪ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

এবার ঢাকা খুলে এরমধ্যে ভিনিগার ও ভাজা মসলা দিয়ে নেড়ে চেরে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল অপূর্ব স্বাদের টক ঝাল মিষ্টি চালতার চাটনি। ভিনিগার দেওয়ার ফলে এটি বেশ কিছুদিন রেখে খাওয়া সম্ভব।