প্রথমে একটি পাত্রে সুজি, টক দই, ক্যাপ্সিকাম কুচি, গাজর কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লংকা কুচি ও কাড়িপাতা কুচি এবং সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 10 মিনিট মতো ঢেকে রাখতে হবে।

এবার একটি মিক্সি জারে নারকেল কুচি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা লংকা ও সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। একটি ছোটো প্যানে সামান্য তেল দিয়ে তাতে গোটা সরষে ও কাড়িপাতা ফোড়ন দিয়ে সেটা চাটনি তে ঢেলে দিতে হবে। উত্থাপম এর চাটনি তৈরি।

কিছুক্ষণ পর সুজির মিশ্রণ টি তে একটু জল ও বেকিং সোডা মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে সামান্য তেল দিয়ে একটি গোল হাতা দিয়ে সুজির মিশ্রণ নিয়ে দিতে হবে

ঢেকে দিয়ে দুপিঠ ভালো করে ভেজে চাটনির সাথে পরিবেশন করতে হবে।