প্রথমে কুমড়ো ভালো করে ধুয়ে নিলাম।তারপর ছুরি দিয়ে কুমড়োর স্লাইস কেটে নিলাম।

একটা মাঝারি সাইজের পাত্রে বেসন নিয়ে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কালো জিরা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিলাম। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ব্যটার তৈরি করে নিলাম।

এবার গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, কড়াই বসিয়ে তেল ঢেলে দিলাম। তেল বেশ ভালো মতো গরম করে নিয়ে কুমড়ো র স্লাইস গুলি বেসনের গোলা তে ডুবিয়ে নিয়ে তেলে ভেজে তুলে নিলাম।

আমার কুমড়োর পকোড়া ভাজা কমপ্লিট। কুমড়োর পকোড়ার উপরে বিট লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলাম।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ।