Gulai Ayam khas Sangkulirang

Name: Gulai Ayam khas Sangkulirang
Yield: 16-20 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam ukuran besar (boleh ayam kampung, Telur, atau ras); 1 buah jeruk nipis; 300-350 ml santan kental; secukupnya Air; secukupnya Gula; secukupnya Kaldu ayam bubuk; 12 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 4 buah Cabai kering buang biji; 1 1/2 telunjuk kunyit; 1 telunjuk jahe; 1/2 telunjuk kencur; 7 butir kemiri sangrai; 1 1/2 sdm ketumbar; 1/2 sdm jintan; 1/2 sdm adas manis; 1/2 sdm merica butir; 1/2 biji pala; 5 butir cengkeh; 2 telunjuk kayu manis; 2 telunjuk laos geprek; 4 batang serai geprek; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam

@windaa @cook_13362739

Banjarmasin

Menu wajib saat lebaran khas keluarganya suami. Resep aku dapat dari ibu mertua. Biasanya dimakan sama sokotumbuk (ketan yg dibungkus daun pisang) atau lempeng.

Lebih banyak

Gulai Ayam khas Sangkulirang

@windaa @cook_13362739

Banjarmasin

Menu wajib saat lebaran khas keluarganya suami. Resep aku dapat dari ibu mertua. Biasanya dimakan sama sokotumbuk (ketan yg dibungkus daun pisang) atau lempeng.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

16-20 porsi

1 ekorayam ukuran besar (boleh ayam kampung, Telur, atau ras)
1 buahjeruk nipis
300-350 mlsantan kental
secukupnyaAir
secukupnyaGula
secukupnyaKaldu ayam bubuk
Bumbu halus 1
12 siungbawang merah
7 siungbawang putih
4 buahCabai kering buang biji
1 1/2 telunjukkunyit
1 telunjukjahe
1/2 telunjukkencur
7 butirkemiri sangrai
Bumbu halus 2
1 1/2 sdmketumbar
1/2 sdmjintan
1/2 sdmadas manis
1/2 sdmmerica butir
1/2 bijipala
Rempah cemplung
5 butircengkeh
2 telunjukkayu manis
2 telunjuklaos geprek
4 batangserai geprek
4 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Diamkan 3-5 menit. Cuci bersih ayam.
2

Goreng bawang merah dan putih hingga kecoklatan. Sisihkan.
3

Rebus Cabai kering hingga lunak. Sisihkan
4

Bumbu halus 1 : Haluskan bawang merah goreng, bawang putih goreng, Cabai kering rebus, kunyit, jahe, kencur, dan kemiri sangrai. Blender sampai benar-benar halus. (tambah minyak goreng dan air biar lancar dan ga seret)
5

Bumbu halus 2 : Sangrai ketumbar, jintan, adas, merica, dan pala. Lalu haluskan. (aku pakai blender kering)
6

Tumis bumbu halus 1 dan bumbu halus 2, masukkan semua rempah cemplung. Tumis sampai harum dan mengeluarkan minyak.
7

Masukkan ayam, aduk sampai ayam setengah matang. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
8

Tambahkan kaldu ayam bubuk dan gula. Aduk.
9

Tambahkan santan. Aduk terus hingga ayam matang dan kuah sedikit mengental.
10

Matikan api. Siap disajikan bersama sokotumbuk, lempeng, atau nasi.