Bersihkan lele (saya buang isi kepala dan isi perutnya). Setelah di bersihkan, beri perasan jeruk nipis, 1 siung bawang putih geprek halus, 1/2 sdt ketumbar bubuk dan 1/2 sdt garam aduk rata lalu goreng hingga kering.

Siapkan wajan dan beri minyak. Tumis bumbu halus dan tambahkan lengkuas, daun salam, sereh dan daun jeruk.

Tambahkan garam, gula merah, gula putih, penyedap lalu koreksi rasa. Jika rasa bumbu sudah pas dan bumbu sudah agak kering, madukkan lele yg sudah di goreng dan aduk rata. Biarkan agak sedikit gosong agar ada sensasi bakarnya. Lele sambal balado siap di hidangkan