ゴーヤを洗い、縦に半分に切って、中の白い綿状の種をスプーンでくり抜くようにとりだします。

フライパンにサラダ油を敷き、熱して一口大に切っておいた豆腐を入れます。箸などでかき回さず、表面にこんがりと焼き目を入れるように炒めます。

一度豆腐をフライパンから挙げて、サラダ油を多めに敷いて溶き卵を入れ半熟のうちにゴーヤなど豆腐以外の食材を炒めます。

塩こしょう、醤油で味を整えて、最後に炒めた豆腐を入れてさっと煽って出来上がりです。