カニカマは細かくみじん切りにして、マヨネーズと醤油を加えて味を付けます。

フライパンを熱しうなぎを入れて、酒を入れたらふたをして蒸し焼きにし臭みを取ります。

2の酒がなくなったらうなぎのたれを入れて弱火で5分くらい焼く。（火が強いと焦げるので注意）

ご飯に寿司酢を入れてお好みの酢飯を作る。

タッパーにラップを敷き、3で焼いたうなぎのを入れます（うなぎの裏面を上にします）。その上にギュッと押しながら半分の量の酢飯を入れます。その上に1のカニカマを敷き、最後に残りの酢飯を入れます。

型崩れしないように、5に重しを乗せ冷蔵庫で20分ほど置きます。私は同じ型のタッパーを乗せギュッっと押して、冷蔵庫にある適当なものを利用し重しにしました。

6を型から取り出して好きな大きさに切り、最後に2で使ったうなぎのたれをかければ出来上がり。