豚バラを鍋に入る大きさにカットして表面に焼色を付ける。
しょうがは薄切りにする。

鍋に豚バラを入れ、たっぷりのウーロン茶とネギとしょうがを入れて強火にかける。

沸騰してきたら弱火にして落し蓋をし2時間位コトコト煮る。アクを時々取る。

火を止めて、そのまま冷ます。バラ肉を取り出し流水でゆっくり表面の脂を洗い落とし、食べ易い大きさにカットします。

ゆで汁を捨てて綺麗な鍋に●の調味料とバラ肉を入れる。落し蓋をして弱火で2時間程煮る。

火を止めて出来上がり。ここで予め茹でておいた半熟卵を入れて１晩寝かせると半熟煮卵ができます。