さんまの蒲焼は1cm幅に切る。

フライパンに1のさんまと缶汁・水・酒・しょうが・ねぎを入れて中火にかける。
煮立ったらもやしをい入れる。

もやしが少しくたっとしたら、卵を溶いて回し入れ、ふたをして火を止める。

卵が半熟になったら器に盛り、きざみのりをかけてできあがり。