タルトから焼く・絶品しっとりチーズケーキ
しっとり重厚な食べ応えのあるベイクドチーズケーキです。レモンの皮も入れるのがポイント。タルト生地も作ります。
このレシピの生い立ち
子どもの頃おやつに食べた、母親が焼くベイクドチーズケーキがとても大好きで、どのお店のものよりも美味しいと思うので、レシピを送ってもらい、細かな手順を追加して、載せました。
タルトから焼く・絶品しっとりチーズケーキ
しっとり重厚な食べ応えのあるベイクドチーズケーキです。レモンの皮も入れるのがポイント。タルト生地も作ります。
このレシピの生い立ち
子どもの頃おやつに食べた、母親が焼くベイクドチーズケーキがとても大好きで、どのお店のものよりも美味しいと思うので、レシピを送ってもらい、細かな手順を追加して、載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆はタルトの材料です。まず先にタルトを作って、タルトを焼いている間に生地を作ります。卵は合計で4個です。
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- 2
室温にしておいたバター60gをレンジで40〜60秒ほど暖めて溶かし、砂糖40gをいれてへらでまぜる。
- 3
←時間があれば、室温にしておいたバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜたものを使います。
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- 4
続いて卵1/2を溶いて入れ、バニラエッセンスを数滴入れて、へらでまぜます。
- 5
薄力粉120gをふるいながら入れ、まとまってくるまで混ぜます。
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- 6
タルト生地をボウルに入れたままラップをかけ、30分〜1時間冷蔵庫で寝かせます。
- 7
待ち時間にハンドミキサーなどの道具を一旦洗います。
- 8
ここでオーブンを180℃に予熱します。
- 9
冷蔵庫で寝かしておいたタルト生地を取り出し、ケーキ型に敷き詰めます。
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- 10
タルト生地が浮かないように、フォークで穴あけをします。
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- 11
180℃に余熱しておいたオーブン(中段か下段)で、レンジオーブンで20～25分、ガスオーブンなら10～15分焼きます。
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- 12
焼いている間に生地の材料を準備します。
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- 13
室温にしておいたクリームチーズをハンドミキサーでまぜてバラバラにします。
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- 14
卵・砂糖・レモン汁・おろし金でおろしたレモンの皮を順に入れながらハンドミキサーで混ぜます。
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- 15
薄力粉をふるいながら入れ、さらに混ぜます。
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- 16
生クリーム1cupを入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜます。
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- 17
底にクリームチーズが残っている場合はあるので、ヘラなどですくい、均一に混ぜます。
- 18
タルトが焼き上がったら、生地を流し込み、180℃のオーブンで、レンジオーブンなら40分、ガスオーブンなら22分焼きます。
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- 19
半分の時間焼いて、膨らまず焼きが足りなければ、オーブンの温度を200℃くらいまで上げ残りの時間焼きます。
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- 20
焼きが均一じゃない場合は、途中で90℃角度を変えて焼きます。
- 21
焼きおわった生地に竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。
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- 22
あら熱がとれたら型から出し、冷蔵庫で数時間寝かせ、完全に冷えたら完成です。冷めると色が全体に広がります。
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- 23
2017/12 ガスオーブンとレンジオーブンの時間を分けて記載しました。
- 24
2020/05 全粒粉と三温糖で生地を作るとタルトが落ち着いた色と味になります。
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- 25
タルト生地を寝かせる前に広げておくと、型に敷く時に綺麗に広がります。
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黒い器に盛り付けても綺麗です。
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コツ・ポイント
レモンは皮まで使うので、国産レモンを使うのがおすすめです。国産レモンではない場合は皮を入れるのは避けたほうがよいです。
オーブンは慣れるまではよく覗いて、いい温度や位置を見つけると美味しく焼けます。
つくれぽ
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