豆腐はペーパータオルに包んでざるに入れ、重石（小鍋に水を入れて乗せています）をして水を切る

長葱、生姜をみじん切りにし、ごま油で炒める。葱がしんなりしたら○を入れる。

火を消す直前に、みじん切りにしたニラを入れ、冷ます。

水をよく切った（１）の豆腐をボウルに入れ、手で細かく崩。（３）を加えてよく馴染ませる。

片栗粉、胡椒を加えてまんべんなく混ぜたら餡の完成。

あとは普通に餃子の皮に包んでお好みに焼いてください。