Sate Padang

Name: Sate Padang
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi; Bumbu Halus:; 20 buah cabe merah keriting; 20 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 3 cm lengkuas; 3 cm jahe; 1 sdt ketumbar butir; 3 cm kunyit; 1 sdt jinten; 2 buah asam kandis; 1 sdt lada butir; 10 cm kayu manis; 7 butir cengkeh; Bahan Pelengkap:; 1 lembar daun kunyit sobek-sobek & simpulkan; 4 batang sereh geprek & simpulkan; 4 lembar daun salam; 7 lembar daun jeruk sobek-sobek; 1 sdm garam kasar; 3 liter air; Bahan Kuah:; 5 sdm tepung beras atau bisa juga tepung maizena; 2 batang daun bawang atau bisa juga 1 siung bawang bombay; 4 sdm kacang tanah goreng & tumbuk kasar; 60-80 tusuk sate; Secukupnya bawang goreng untuk taburan

Trilisiana @trilisiana

Bandar Lampung

Pertama kali suka rasa Sate Padang saat diajak orang Solok yang sama-sama merantau ke Jogja ke Sate Padang Chaniago. Lokasinya di emperan Fakultas Farmasi UGM. Sejak itu, aku janji mau masak sendiri Sate Padang. Sate Padang itu unik rasanya. Kadang suka kebayang bubur sumsum kalau lihat Sate Padang. Hehe

Lebih banyak

Sate Padang

Trilisiana @trilisiana

Bandar Lampung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

10 orang

1 kgdaging sapi
Bumbu Halus:
20 buahcabe merah keriting
20 siungbawang merah
10 siungbawang putih
3 cmlengkuas
3 cmjahe
1 sdtketumbar butir
3 cmkunyit
1 sdtjinten
2 buahasam kandis
1 sdtlada butir
10 cmkayu manis
7 butircengkeh
Bahan Pelengkap:
1 lembardaun kunyit sobek-sobek & simpulkan
4 batangsereh geprek & simpulkan
4 lembardaun salam
7 lembardaun jeruk sobek-sobek
1 sdmgaram kasar
3 literair
Bahan Kuah:
5 sdmtepung beras atau bisa juga tepung maizena
2 batangdaun bawang atau bisa juga 1 siung bawang bombay
4 sdmkacang tanah goreng & tumbuk kasar
60-80 tusuksate
Secukupnyabawang goreng untuk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Bumbu halus dihaluskan dengan blander, kecuali kayu manis. Kayu manis cukup digeprek.
2

Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap menggunakan sedikit minyak goreng.
3

Rebus daging ke dalam 3 liter air bersama bumbu yang telah ditumis menggunakan panci presto. Setelah panci berbunyi tunggu sekitar 5 menit. Lalu angkat panci. Intinya rebus daging sampai empuk tapi tidak hancur.
4

Angkat daging lalu potong-potong sesuai selera. Tusuk kira-kira 4 potong per tusuk.
5

Kuah rebusan daging disaring untuk memisahkan kaldu dengan ampas bumbu. Biasanya tersisa 1,5 - 2 liter.
6

Siapkan bahan kuah. Potong tipis daun bawang atau bawang bombay. Larutkan tepung beras atau tepung maizena dengan sedikit air, campurkan ke air kaldu. (Tambahkan air kalau sisa kaldu kurang dari 1 liter).
7

Nyalakan api. Aduk terus agar tidak lengket dan menggumpal. Masukkan daun bawang/bombay dan kacang tanah. Masak sampai kuah meletup-letup. Koreksi rasa.
8

Panggang sate dengan terlebih dahulu diolesi minyak goreng atau mentega.
9

Bisa disajikan menggunakan lontong ataupun ketupat. Jangan lupa taburkan bawang goreng di atasanya.