卵は割って解きほぐし、大根葉は茎部分を1センチ、葉っぱ部分は2センチ、ウインナーは1センチ、しいたけをみじん切りにする。

熱したフライパンにバターをいれて、解きほぐした卵を大きめにいため、とりだす。

同じフライパンにゴマ油を入れて、にんにく、しょうが、大根葉の茎をいためる。

茎がしんなりしてきたら、大根葉の葉、しいたけ、ウインナー、だしの素、塩コショウを入れてよくいためる。

炒まったら、弱火にしてご飯をいれ、馴染んだら醤油を淵から回し入れ、卵を戻す。