鮭を白ワインに漬ける。

鮭を取り出し、クレイジーソルトをまぶしてしばらくおく。

鮭に小麦粉をはたいて３０分休ませる。

フライパンを熱したら、皮のほうを下にして焼く。焼き目がついたらひっくり返し、ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにする。