鰹のタタキ2008
長年いろいろ食べたり、作ったりしてる鰹のタタキ！
2008年5月、現時点で一番簡単で一番美味しい作り方＆食べ方です。
大皿に盛って、食べる時は 3切れ程度づつ取り分けてから、たれをかけて食べるのがMYブーム。
このレシピの生い立ち
少しずつ改良を加え現在に至ったオリジナルですが、味付けは 小湊の味久というお店に 似せたつもりです。
カリカリガーリックのトッピングは レシピID:17381607「鰹のタタキ♪伊なのか？和なのか？」以来やってます。
鰹のタタキ2008
長年いろいろ食べたり、作ったりしてる鰹のタタキ！
2008年5月、現時点で一番簡単で一番美味しい作り方＆食べ方です。
大皿に盛って、食べる時は 3切れ程度づつ取り分けてから、たれをかけて食べるのがMYブーム。
このレシピの生い立ち
少しずつ改良を加え現在に至ったオリジナルですが、味付けは 小湊の味久というお店に 似せたつもりです。
カリカリガーリックのトッピングは レシピID:17381607「鰹のタタキ♪伊なのか？和なのか？」以来やってます。
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をフライパンに入れてカリカリガーリックを作ります。ニンニクは焦げるちょっと前に取り出すと上手く行くよ。残った油で鰹の表面を強火で少し焦げ目が付くまで焼く。
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- 2
青ネギは 小口切り、オニオンスライスは 水にさらして軽く絞りお皿に敷き詰めます。焼き目をつけた鰹は 手でさわれる程度の温度に冷めたら1cm程度の厚さにスライスして、オニオンスライスを敷き詰めた上に盛り付ける。
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- 3
青ネギをたっぷりトッピングした後、調理行程１で取り出したカリカリガーリックをトッピングしたら盛り付け完成！たれは ●の材料を全部混ぜれば 出来上がり。
食べる時は 各自取り分け、たれは 食べる直前に各自好みの分量をかけて食べます。 -
- 4
生のニンニクは 翌日も臭うので気になる場合は カリカリガーリックだけでも十分美味しいですよ^_^;
- 5
更に簡単なカツオのたたき2011年バージョンID :19166450も有ります(^^)/
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コツ・ポイント
焼いた鰹は 冷蔵庫で冷やしても美味しいけど、特に冷やさなくても美味しいよ！氷水等で冷やすのは NGです。カリカリガーリックは ちょっと早いかな？って位に取り出した方が上手く行きます。焦がすと苦くなりますが、少量フライパンに残ったニンニクは 黒焦げに なっても良いスパイスの役割をします。鰹をスライスする時は 家庭用の文化包丁でも十分！低い方を手前にして切ると上手く切れるよ(写真参照)
つくれぽ
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