なすは長細く適当に切る。みょうがも薄く切っておく。

ちょっと濃いめにつくっためんつゆとお酢を鍋に入れ、一度煮立てる。

なすを素揚げして、油を切らす、そのまま2の中に入れる。

みょうがを３に入れて、しばらくひたしたままにしておく。

味がなじめば出来上がり。さらに冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。