きゅうりは立て半分に切り、ななめ５ミリ幅に切る。塩ひとつまみ、鶏がらスープのもと少々で下味をつける。たまごは割りほぐし、ごま油と塩少々で下味をつける。

フライパンにサラダ油を熱し、タマゴを半熟ふわふわ状態にいためて取り出す。

さっときれいにしたフライパンにサラダ油をひき、すりおろした生姜を入れる（はねるのでご注意ください）。キュウリを入れて中火で炒める。

きゅうりがしんなりしてきたら、オイスターソースもしくはお醤油をいれて味付けし、タマゴを戻してあわせる。