白ねぎを斜めに薄くスライスする。じゃがいもは皮をむいて薄さ７～８ｍｍのいちょう切りにして分量外の水にさらして水気をきっておく。

圧力鍋にバターを入れ、溶けたら白ねぎを入れてかなりしんなりするまで弱火でじっくり炒める。（なべ底が薄くカラメル色になるくらい）

じゃがいも、コンソメスープの素、お米又はごはん、お水を入れて鍋の蓋をして中火で圧力をかける。中身が柔らかくなったら火を止めてミキサーにかけてお鍋に戻す。

牛乳を入れて弱火にかけて塩・こしょうで味を調え器に盛る。