青うり（白うり）の皮を1ｃｍ間隔ぐらいで剥く。

縦半分に切り、種をｽﾌﾟｰﾝでこそいで取り、5mmぐらいの厚さに切る。

ボウルに入れ、塩をまぶして水出しする。

しょうがを細く切り、白ねぎは、ななめに輪切り、鷹の爪は種を取り輪切り。
（私は、輪切りになって売ってるものを使っています。）

上の写真のように水が出たら、洗って塩気を落とし、よく絞っておく。

甘酢を作る。砂糖は、お好みの甘さに加減。ちょっとレシピの分量は、ちょっとすっぱめです。

タッパーによく絞った青うりをいれ、その上にしょうが、白ねぎ、鷹の爪を入れる。

7にフライパンで熱したごま油をまわしかけたら、甘酢を入れ、よくかき混ぜて、冷蔵庫で冷やして完成！