油揚げは半分に切り袋にして、湯をかけ軽く油ぬきをする。

鶏ひきにくをボールに入れ、★しるしも入れ良くこねて６等分し、袋にした油揚げに詰めて、つまようじで留める。

フライパンに入れ、中火で焼く(オイルはひかなくてよい）
こんがり焼き色が付いたら裏返す。
反対側も色よく焼く。

焼けたら、１つは半分に切り仲が見えるように盛り付ける。
大根おろしを添え、ポン酢しょうゆで頂く。