とうふを鍋に入れ、たっぷりのお湯を入れ2～3分沸騰させ、ザルに静かにあけて、水切りしておきます。

鍋に塩少々入れたお湯で、ブロッコリー、ミックスビーンズ、むき海老を入れ下茹でして、みずにさらし、水分をきっておきます。

ロースハムはサイコロ状にカット、アーリーレッド、黄パプリカは繊切りにして、水にさらし、水分をきっておきます。

器に、１、２を盛りつけ、３を飾ります。
オリーブオイルを回しかけ、青しそドレッシングをかけ、完成です。