夏も溶けないアガーで☆フルーツ杏仁豆腐
EasyCook @cook_40044732
杏仁豆腐をちょっとおしゃれに☆生クリーム不要！
暑い夏も溶けない仕様です！おもてなしにも。
寒天でもできます。
このレシピの生い立ち
杏仁豆腐を一つの形にしたくて考えました。
夏も溶けないアガーで☆フルーツ杏仁豆腐
杏仁豆腐をちょっとおしゃれに☆生クリーム不要！
暑い夏も溶けない仕様です！おもてなしにも。
寒天でもできます。
このレシピの生い立ち
杏仁豆腐を一つの形にしたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆下準備
1.牛乳をレンジで60℃位に温める
2.お湯を沸かす
3.流し缶の内部を軽く濡らしておく
4.フルーツをカット - 2
水200mlにアガーを混ぜ、火にかける。沸騰後3分ほど加熱しながら、完全に溶かす。
- 3
2のアガー液の半分の100ml分に温めた牛乳を加え、砂糖、アーモンドエッセンスを溶かす。型に流し込む。
- 4
3を型ごと氷水につけ冷やす
この時、表面の牛乳の泡は消さなくてOK。これが下の層になる。 - 5
残りのアガー液に熱湯200mlを加え、砂糖を溶かしておく。
- 6
4の表面が固まったら、カットしたフルーツを重ならないよう散らし、5の液をゆっくり流し込む。ゴムベラに当てるとよい
- 7
再び氷水につけて粗熱をとったら、冷蔵庫で完全に固める。
コツ・ポイント
二層が剥がれやすいので、滑り止めとして牛乳の泡のデコボコを利用してます。竹串で何個か穴を開けるとさらに安心です。フルーツも先に並べることで滑り止めになります。
フルーツはなんでもいいですが、水分はよく切ってくださいね^o^
つくれぽ
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